參考食譜：文森的實驗廚房【 點心】重乳酪蛋糕
經驗值提昇(口感味道之影響資訊)：重乳酪蛋糕食譜的各種變化 @ 愛上起司的喵
拜網路部落格所賜，感謝達人們的無私分享，愛吃重乳酪的我也可以成功做出 Cheese Cake了！！
文森實驗廚房的食譜中說明了一些重要的小技巧，充分解決不太會拿捏材料分量的我。
採用文森材料單純的食譜，用簡單的材料，沒有多加蛋黃，也沒有添加麵粉或奶粉，做出來的重乳酪蛋糕是cheese濃郁的好味道。
而且真是極簡單，又不需啥技術，只要注意烤盤的水不要乾掉，不要烤過焦，有心行動就可以烤成功囉~
以下是我材料的份量，完全不用秤重的約略抓法
1.卡夫奶油乳略250g x2 (家樂福購入)
2.台糖二號砂白 4 湯匙 (這是比較不甜的份量)
3.全蛋 4顆
4.檸檬一顆 (全顆擠汁有點過酸，我建議怕酸的不加或加一湯匙即可)
而做法大致是跟文森的方法相同，但由於家人不愛吃塔皮，所以我沒做塔皮。
容器的部分我用瓷器烤盤還有矽膠模，另外我家烤模容量小，結果這個分量的蛋糕糊得分2次才烤得完。
建議跟我一樣烤模容量小的話，就先把份量減半來做。
1.奶油乳略放室溫回軟約20分鐘，可先切塊後再用攪拌機大致攪拌一下
2.糖每加入一湯匙就充分用攪拌機攪拌均勻
3.蛋液也是分次加入分次攪拌均勻 (我也是分四次)
4.最後加入些許檸檬汁再攪拌均勻，蛋糕糊就完成了
5.烤箱盤放入約1.5公分高的水再將烤模放進烤箱中以200度上下火蒸烤約一小時即完成。
烤程中注意蛋糕顏色變化，注意不要烤過焦囉！
記得冰過一晚後會更好吃哦~
爛相機失焦了
其他網路資訊：
--紐約經典重乳酪食譜：烘培路上妳和我 – 紐約經典重乳酪 @ 嫻言嫻語 痞客邦 PIXNET
--比較軟像慕斯的食譜：〔食譜〕滑順綿密的重乳酪蛋糕～使用酸奶油大大加分！ @ ◈ ☼ Sasha's ♥ ◈ 痞客邦 PIXNET
--國外食譜網站：Sour Cream Cheesecake Recipe Alton Brown Recipes Food Network
後記：
但後來查到下面這篇對卡夫奶油乳酪的一些敘述，讓我對他也產生了些疑慮，也許下次試試文章裡提及的日本四葉乳酪，也可以試試不烘培的方法，再來分享。
※【乳酪系列】乳酸漂亮的奶油乳酪 Cream cheese @ 大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE 痞客邦 PIXNET
留言列表
