宅家玩完出去玩！

Doreen Baby過生日囉！

2月19是Doreen的2歲生日，當然要特地做一個像樣一點的蛋糕來慶祝！

一個專屬於她自己的健康寶寶蛋糕。(不然每次大人過生日Doreen都只能乾瞪眼看大家吃糖份超高的市售蛋糕，因為Doreen媽很反對小孩吃白糖低。)

(饅頭變化皆為二代成功麵團之延伸)

(饅頭變化皆為二代成功麵團之延伸)

自從攪拌器壞掉就一直以為暫時無望做饅頭了，想不到有幸遇到達人傳授純手揉製作，不僅好吃加倍還省了攪拌器的錢，多棒啊！

深深感謝老媽的好友明老師無私教導！現在又可以天天吃手做饅頭囉！

上次的超低糖無油版寶寶蛋糕，由於低糖又加上潮濕天氣，有幾次拌麵粉拌到蛋液都消泡了，非常令人氣餒。

於是乎路不轉人轉，要無糖那就來分蛋打吧！想不到實驗一次就成功，輕鬆自在！

這次採全無砂糖，只在麵粉糊加少少黑糖，若要做大人口味黑糖可加倍。延伸還可做鹹蛋糕呢！

Doreen一歲半了，可以吃點超低糖的食物，為了不再只有看大人吃的份上，這次挑戰做一款寶寶可以吃的蛋糕，讓大人們與寶寶共享！

好在成品還不錯，Doreen不用說，愛饅頭也愛蛋糕，驚喜的是大人也合哦！

在我們家過母親節比較少吃蛋糕慶祝，通常都是到山上走走吃吃飯，或是由我們幾個小孩掌廚讓幾乎天天開伙的辛苦媽媽好好休息個一天。

而今年比較特別一點，特地自己烤個健康點的蛋糕加碼慶祝。母親節這樣的大日子當然要來點豪華些的，做整顆藍莓醬夾在中間~

 
小小蜂蜜蛋糕小烤箱一次烤剛剛好。濃濃蜂蜜香讓蛋糕綿密濕潤，沒想到完全無油竟然這麼好吃！

參考自Carol的蜂蜜蛋糕做法(http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_6.html  )，
但因為家裡烤箱小，又想嘗鮮用老妹送的新矽膠模，所以第一次先依carol的食譜三分之一比例試做，因為覺得還是小甜所以又稍改比例做了第二回，成了家人最愛的比例。

因為常常覺得外面賣的芝麻包要不就餡太甜，芝麻不夠香；要不就是包子饅頭的皮沒有嚼勁不帶感情，那麼何不自己來做做呢，暫不論功夫，自己做的可是特別滿足特別有味道呢！

※設備

1.電鍋或是蒸鍋蒸籠。只要可以蒸饅頭的鍋子即可。

2.桿麵棍

3.攪揉機(非必要)

做包子饅頭還真算個省錢的點心玩法，對於中式家庭，幾乎不需特別買什麼特殊工具設備。目前為止做饅頭我也沒用什麼高級的設備，只有一台千元攪揉機，不過...千元真的有點兩光，待會就知道他到底多兩光了。所以我是覺得，如果不嫌麻煩又是很偶爾才做，其實可以連攪拌機都不要買，只要一根桿麵棍就好了。如果真的要買還是多多比較挑選，好用的攪揉機與壓麵機可不便宜喔。

在廚房玩的把戲雖然累，但很踏實也很有成就感，尤其在家人一口接一口的說好吃的當下，花兒真的開滿村莊！
而且饅頭幾乎不用油，不會弄得器具黏答答，比起西點也算比較健康的食物。(不過偶而還是喜歡玩西點啦！)

饅頭玩了幾次，尚在實驗階段。
畢竟饅頭風味與口感都會因為材料的比例及發酵的時間而影響。

發酵的部分，最初是採老麵的方式，但是後來發現過度發酵的老麵很難確保其溫溼度安全而不受毒素汙染。所以後來我都使用比較安全的低溫發酵法，

參考食譜：文森的實驗廚房【 點心】重乳酪蛋糕

經驗值提昇(口感味道之影響資訊)：重乳酪蛋糕食譜的各種變化 @ 愛上起司的喵

拜網路部落格所賜，感謝達人們的無私分享，愛吃重乳酪的我也可以成功做出 Cheese Cake了！！

文森實驗廚房的食譜中說明了一些重要的小技巧，充分解決不太會拿捏材料分量的我。

採用文森材料單純的食譜，用簡單的材料，沒有多加蛋黃，也沒有添加麵粉或奶粉，做出來的重乳酪蛋糕是cheese濃郁的好味道。

而且真是極簡單，又不需啥技術，只要注意烤盤的水不要乾掉，不要烤過焦，有心行動就可以烤成功囉~