宅家玩完出去玩！

上次的超低糖無油版寶寶蛋糕，由於低糖又加上潮濕天氣，有幾次拌麵粉拌到蛋液都消泡了，非常令人氣餒。

於是乎路不轉人轉，要無糖那就來分蛋打吧！想不到實驗一次就成功，輕鬆自在！

這次採全無砂糖，只在麵粉糊加少少黑糖，若要做大人口味黑糖可加倍。延伸還可做鹹蛋糕呢！

6朵玫瑰小蛋糕

材料：

蛋2顆 (蛋白蛋黃分開，蛋白不可有水等任何雜質)

低筋麵粉 50g

牛奶 40 cc

黑糖 10g (寶寶口味超低糖量)

1.蛋黃+牛奶先低速攪拌，再加入麵粉(若過篩會細緻些)、黑糖一起攪拌均勻

2.純蛋白用低至高速打發

3.取1/3打發的蛋白加入步驟1的麵糊中用橡皮刀反覆從底翻拌勻

4.再將剩下的打發蛋白全部加入拌勻

5.入模後進欲熱180度上下火烤箱烘烤約10分鐘，筷子插入無麵糊沾黏即完成！

Tips

※蛋白先用1/3拌的原因是想讓麵糊質地先接近蛋白一些，再跟剩下蛋白的蛋白拌，避免蛋白全消。

※烤箱要時時檢查，不要考過乾，若快熟但表面未上色可停下火由上火上色，一定要好好了解自家烤箱的習性，成功率就很高囉！